那些“超级食物”背后的真相-
“日常喝点酵素,能瘦身,还能改进排毒、肠道菌群。”“多喝点红酒,里边的白藜芦醇成分能够防备心血管疾病,有助长命。”“吃燕窝能够美容抗衰老、弥补胶原蛋白。”“最近青汁特别盛行,成了网红保健食物,传闻能瘦身呢!”“刚生完孩子,我妈给我买了阿胶让我补血补铁、调度身体。”……??????? 这些话是不是听起来很耳熟?这些据说有奇特成效的食物你都吃过吗????????近几年,“摄生”早已不仅仅是中老年人的标配,各年龄段的人群都对摄生有一套自己的了解,年轻人忙于排毒、养颜和瘦身,中老年人群则忙着追逐长命、抗氧化和调度慢性病。关于这些“寻求”,咱们都不谋而合地将目光确认了一些,或是口耳相传或是被广告广而告之的“超级食物”。可是,这些遍及价格不菲的“超级食物”真的有那么奇特吗????????11月28日,北京青年报社“食今不昧”和我国食物科学技术学会联合主办,由烟台欣合企业食物有限公司和北京青年报读者沙龙协办的“食物安全科普进社区”系列活动,走进了北京朝阳区麦子店枣营南里社区。???????本期咱们特别约请到了资深食物安全科普专家钟凯博士,在一个多小时的讲座里,钟凯博士盘点了近年来最受重视的“摄生”食物,并以科学的视角带咱们从头解读了食物背面所躲藏的科学知识。???????酵素???????吃果蔬比喝酵素取得的养分更丰厚???????“酵素,简略来讲便是没有加盐的泡菜水”,尖锐的钟凯博士一句话就撕开了酵素的奇特面纱。待咱们的笑声完毕,钟凯博士又直言:“很多人知道酵素里含有多酚和黄酮,但却不知道这并不是由于发酵发生的,而是果蔬里原本就有的。所以吃果蔬比喝酵素取得的养分更丰厚。”???????除此之外,酵素含有的各种所谓助消化的生物酶,并没有什么特别,而是广泛存在的,人体自身肠道菌群的产值其实更大。一起,像酵素这种外源性生物酶进入体内后,能够发挥作用的或许性也非常小。钟凯博士解说道:“咱们从外界摄入的这些酶,抵达体内后能够参加消化代谢的非常少,绝大多数到了胃里,就被胃酸坏掉了,底子就没有办法参加之后的进程。”???????关于酵素的瘦身成效,钟凯指出,酵素自身没有什么养分。之所以能起到必定的瘦身作用,一方面有或许是悄悄添加了西药,另一方面则是靠吃酵素营建一种典礼感,引导人们少吃饭罢了。???????抗氧化、抗衰老也是酵素广为流传的成效,而钟凯博士开门见山地告知咱们:“现在为止,没有任何保健品能真实有效地抗衰老。”钟凯博士点明,其实很多人都没有真实理解“氧化”的概念。人体能活着靠的便是氧化,体内没有氧化反响,吃的食物就没有办法变成能量。过多地摄入抗氧化物质,对身体并没有什么优点,而是在与人体的代谢功用刁难。更有最新依据标明,摄入抗氧化剂会添加全因死亡率,也便是说,反而添加了引发各种疾病的或许性。???????红酒???????法国人健康隐秘其实是“地中海饮食”形式???????“某一种食物对健康的影响,要远远小于膳食结构对你的影响”,钟凯博士在讲座上反复着重了这个概念,他随即举了个比方。“很多人传闻葡萄酒里的白藜芦醇有健康成效,但其实喝葡萄酒对你健康的影响,远远没有一日三餐的影响大。一日三餐没吃好,只靠喝葡萄酒是不靠谱的,说白了就仅仅白花钱,买了个心思安慰。”???????事实上,现在也没有直接依据能够证理解藜芦醇具有健康成效,且一瓶红酒里边的白藜芦醇含量平均不超越3毫克,所谓的健康成效简直能够忽略不计。反而应该值得注意的是,过多摄入白藜芦醇会对身体发生副作用,“每天摄入量超越2克,或许引起厌恶、腹泻等症状”。???????那为什么爱喝红酒的法国人,心血管疾病发生率的确很低呢?钟凯解说道:“法国人的健康其实是得益于他们的饮食结构,也便是咱们所了解的‘地中海饮食’形式。糖的摄入量低,果蔬、水产、乳制品比较多。”???????燕窝???????养分成分不如牛奶和鸡蛋???????燕窝归于一种传统的“摄生”食物,但钟凯博士告知咱们,其实燕窝里的养分成分还不如牛奶和鸡蛋。比方,燕窝的一个标志性养分成分燕窝酸,又名唾液酸,纯品价格约为燕窝的非常之一。其实动物性食物遍及都含有少数的唾液酸,人体自身也能够组成。而那些关于唾液酸的所谓的成效依据,也都是来自于动物试验,且剂量远远大于正常人类的食用量。???????燕窝中含有的别的两种物质,表皮生长因子和集落影响因子,人体自身也都是能够组成的,更是和所谓的“补血”“养颜”成效没什么联系。“表皮生长因子不是指咱们脸上的表皮,指的是细胞膜,跟咱们的皮肤没联系。而且,这两种物质一经炖煮就被损坏掉了。”???????血燕又是怎样一回事呢?血燕的赤色其实是由于燕子筑巢时地点石壁中含有铁元素,“赤色便是氧化铁,跟‘铁锈’相同,但人体所吸收的铁应该是二价铁,而非血燕中的这种三价铁,所以血燕既不能补铁也不能补血。”???????螺旋藻???????“21世纪最理想的食物”是针对非洲贫穷人群???????螺旋藻是近年来被提及较多的保健品之一,各类螺旋藻保健品颇受欢迎。钟凯博士认可螺旋藻的确具有高蛋白、低脂肪的特色,可作为一般食物质料,但它的其他养分成分并家常便饭,和一般食物差异并不大。之所以从前被联合国粮农组织评为21世纪最理想的食物,其实主要是针对非洲贫穷地区的人们,由于它自身的养分密度相对比较高,且本钱又比较低,很合适弥补养分。???????那么,螺旋藻在广告宣扬中被说到的“能够改进季节性过敏、艾滋患者的胰岛素反抗、糖尿病、高胆固醇、高血压、长时间疲惫、更年期、肥壮等17种成效”是真的吗?钟凯博士给予了确认的答案——悉数被美国FDA(食物药品监督管理局)试验后否认了。???????钟凯博士也说到了螺旋藻的食用安全性。2003年,我国疾病防备控制中心曾对市场上的螺旋藻产品进行检测后发现,污染微囊藻毒素的状况非常遍及。其时的结论是,即便每天只吃4克螺旋藻,其健康危险也不该忽视,或许含有致癌物。???????阿胶???????“补养”成效体现在养分缺少的时代???????三国至南北朝编著的《名医别录》清晰记载,阿胶是“煮牛皮作之”。《齐民要术》也记载,煮胶以沙牛皮、水牛皮、猪皮为上,驴、马、驼、骡皮为次。直到五代至宋由于实施的“牛皮之禁”,驴皮才得以逆袭。???????作为我国连续几千年的一种民间用于补血补身体的传统食物,关于其成效研讨要更为稳重。钟凯博士表明,关于阿胶中医典籍记载极多,但彼此“学习”居多,阿胶论文累计已有5000篇以上,但绝大多数是中文期刊,现在关于阿胶的“成效”机理并不清晰,研讨结果也不一致。???????其次,阿胶的煮制并不必定非要是驴皮,其有用猪皮、牛皮等动物皮制作出来的东西成分是类似的。所以无法解说驴皮和猪皮、牛皮的差异。???????那为什么阿胶会成为补养名方?钟凯博士介绍,其时是由于国人正处在养分缺少的时代,而阿胶自身供给了必定的蛋白质,其间的配料,芝麻、红枣、桂圆肉、核桃也供给了很多糖分,关于物质生活水平不高的人来说,形成了“大补”。???????芦荟???????绝大多数芦荟都是不能吃的???????说到芦荟,很多人都对芦荟胶囊的通便成效有所了解。但钟凯博士着重,芦荟之所以能通便,是由于含有大黄素。而大黄素会影响肠道,且有潜在的致癌性和肝脏毒性,甚至有或许导致孕妈妈流产,所以运用要非常稳重。???????内用不合理,那么外用是不是会有作用呢?钟凯博士回答道,关于芦荟“医治烧伤、外伤和防晒、保湿”的成效其实都依据不足。而“抗氧化、抗衰老、医治溃疡、影响细胞再生、修正受损皮肤等”的成效,则底子就不建立。???????钟凯博士不忘提示咱们,芦荟过敏的事例也不少见,而且,其实绝大多数芦荟都是不能吃的。所以,主张咱们都不要自己私行运用芦荟。???????大麦青汁???????获取纤维素不如直接食用新鲜的蔬菜???????“大麦青汁是‘生食主义’的产品,它满意了人们‘返璞归真’的心思诉求”,说到近几年营销很热的大麦青汁,钟凯博士如是说。???????经过各种养分研讨发现,大麦青汁里的养分成分都是非常常见的,比方促进排便的纤维素,咱们相同能够经过吃新鲜的蔬菜来获取。至于青汁的其他成效,均无牢靠依据。???????而且,大麦青汁其实最早是美国人用来做动物饲料的,后来有人将这种幼苗、麦芽做成的干粉营销成给人吃的食物,尔后经过了很多年传到了日本,后来又营销到了我国。它并不是很多人认为的那样,是日本的“秘方”。???????蜂王浆和蜂胶???????其实是“蜜蜂的口水”和“蜂巢的勾缝剂”???????什么是蜂王浆?钟凯博士给了最清晰的解说:蜂王浆是工蜂(不孕不育的雌蜂)的口腔分泌物,用来喂食蜜蜂的幼虫和蜂后,国外也叫它“蜜蜂的口水”。???????钟凯表明,蜂王浆或许有类激素作用,儿童切勿食用。此外还或许会引发过敏。“蜂王浆并非没有养分价值,可是12%-15%的蛋白质、10%-16%的糖分、3%-7%的脂类,少数的氨基酸、矿物质、维生素、植物甾醇、胆碱等,以及王浆酸,其实和咱们一般食物比较,并没有太多的差异。事实上,蜂王浆的各种保健成效在2011年评价时未被欧盟同意。美国蜂王浆更是从前由于成效宣扬多次被正告。”???????那蜂胶又是什么呢?钟凯用了很形象的词汇来描述它:“一种‘建筑材料’,蜂巢的勾缝剂。”他进一步解说“蜂胶里最主要的是不能吃的树脂,典型的蜂胶含有约55%树脂、30%的蜂蜡、10%的挥发油和5%的花粉。咱们吃的蜂胶都是把腻子刮下来再从头用有机溶剂提取出来的,主要是黄酮和多酚。”???????那么黄酮和多酚的养分成分怎么呢?“不如吃果蔬”,钟凯表明,多酚来自植物分泌物,想要针对性造假是很简单的。而且,蜂胶仅在缓解某些疱疹症状和口腔消炎方面或许有必定作用,在医治烧伤、外伤、溃疡、进步免疫、抗癌等方面则因临床材料太少,无法判别其有效性。???????扒完“超级食物”背面的隐秘,钟凯博士最终总结道,健康的三大隐秘是基因、自律和规则。除掉每个人不同的基因特色之外,咱们能做的便是坚持生活习惯的自律,而且适应人体运作的规则,重视膳食均衡养分。把摄生的注意力转移到日常饮食中来,而不是花大把的钱,相信不靠谱的广告宣扬。换句话说便是:“好好吃饭比啥都重要!”

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